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味噌作り

昨年収穫した大豆1kgを使い、赤味噌をつくります。出来上がりには半年以上かかります。
今年の作り方は…。

①1日かけて大豆を水に漬ける
②大豆を煮る
③大豆を潰します
④1日かけて大豆を冷まします
⑤塩650gと麹1kg、大豆の煮汁を適量入れます
⑥重石を乗せて半年待ちます…。

さて、どうなるでしょう。今年の夏が楽しみです‼

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①大豆1kgを煮ます

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②潰します

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③一日かけて冷まします

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④塩を650g入れます

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⑤麹を1kg、大豆の煮汁を適量入れます

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⑥混ぜたら中蓋を入れ、重石を…。 半年以上ねかせます・・・・。

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ご指導頂いた方が作った味噌です こちらは大豆を潰していない味噌になります

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