昨年収穫した大豆1kgを使い、赤味噌をつくります。出来上がりには半年以上かかります。
今年の作り方は…。
①1日かけて大豆を水に漬ける
②大豆を煮る
③大豆を潰します
④1日かけて大豆を冷まします
⑤塩650gと麹1kg、大豆の煮汁を適量入れます
⑥重石を乗せて半年待ちます…。
さて、どうなるでしょう。今年の夏が楽しみです‼
![IMG_4006](https://hashima-kizunanomachi.com/wp/wp-content/uploads/2016/02/IMG_4006-280x210.jpg)
①大豆1kgを煮ます
![IMG_4011](https://hashima-kizunanomachi.com/wp/wp-content/uploads/2016/02/IMG_4011-280x210.jpg)
②潰します
![IMG_4014](https://hashima-kizunanomachi.com/wp/wp-content/uploads/2016/02/IMG_4014-280x210.jpg)
③一日かけて冷まします
![IMG_4028](https://hashima-kizunanomachi.com/wp/wp-content/uploads/2016/02/IMG_4028-280x210.jpg)
④塩を650g入れます
![IMG_4029](https://hashima-kizunanomachi.com/wp/wp-content/uploads/2016/02/IMG_4029-280x210.jpg)
⑤麹を1kg、大豆の煮汁を適量入れます
![IMG_4033](https://hashima-kizunanomachi.com/wp/wp-content/uploads/2016/02/IMG_4033-280x210.jpg)
⑥混ぜたら中蓋を入れ、重石を…。 半年以上ねかせます・・・・。
![IMG_4034](https://hashima-kizunanomachi.com/wp/wp-content/uploads/2016/02/IMG_4034-280x210.jpg)
ご指導頂いた方が作った味噌です こちらは大豆を潰していない味噌になります