昨年収穫した大豆１kgを使い、赤味噌をつくります。出来上がりには半年以上かかります。
今年の作り方は…。
①１日かけて大豆を水に漬ける
②大豆を煮る
③大豆を潰します
④１日かけて大豆を冷まします
⑤塩６５０gと麹１kg、大豆の煮汁を適量入れます
⑥重石を乗せて半年待ちます…。
さて、どうなるでしょう。今年の夏が楽しみです‼
①大豆１kgを煮ます
②潰します
③一日かけて冷まします
④塩を６５０g入れます
⑤麹を１kg、大豆の煮汁を適量入れます
⑥混ぜたら中蓋を入れ、重石を…。 半年以上ねかせます・・・・。
ご指導頂いた方が作った味噌です こちらは大豆を潰していない味噌になります
