昨年収穫した大豆1kgを使い、赤味噌をつくります。出来上がりには半年以上かかります。
今年の作り方は…。
①1日かけて大豆を水に漬ける
②大豆を煮る
③大豆を潰します
④1日かけて大豆を冷まします
⑤塩650gと麹1kg、大豆の煮汁を適量入れます
⑥重石を乗せて半年待ちます…。
さて、どうなるでしょう。今年の夏が楽しみです‼

①大豆1kgを煮ます

②潰します

③一日かけて冷まします

④塩を650g入れます

⑤麹を1kg、大豆の煮汁を適量入れます

⑥混ぜたら中蓋を入れ、重石を…。 半年以上ねかせます・・・・。

ご指導頂いた方が作った味噌です こちらは大豆を潰していない味噌になります